Secondo i rapporti dell' Organizzazione Mondiale della Sanità, il numero di ratti e topi e in continuo ed inarrestabile aumento, assillando sia i paesi poveri che quelli ricchi.

Il sistema H.A.C.C.P. permette di identificare e sorvegliare dei punti chiave idonei a garantire un elevato standard igienico-sanitario prevedendo tre fasi di lavorazione cosi distribuite: ispezione, monitoraggio, interventi in abbonamento mensile/bimestrale.